Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка сбивная → в кар. №304 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка сбивная

Начинка сбивная в кар. №304
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 745.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	344.15	343.63	256.46	256.08
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	160.08	118.46	119.29	88.28
4	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	60.03	58.53	44.73	43.62
5	Сахарная пудра	99.85	40.02	39.96	29.82	29.78
6	Зарегистрироваться
7	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	20.01	16.81	14.91	12.53
8	Белок яичный сырой	12.0	15.01	1.80	11.19	1.34
9	Эссенция ванильная	—	1.25	—	0.93	—
10	Эссенция ромовая	—	0.38	—	0.28	—
	Итого	16.5 83.5	1015.10	847.63	756.45	631.65
	Потери 0.9%			7.63		5.68
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		625.97
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45001%	83.5	4.57	3.81	3.40	2.84
	Упек/уварка 0.59%		5.99		4.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45001%	84.0	4.54	3.81	3.38	2.84