Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №304 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №304
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 991 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  354.29 276.35 351.1  273.86 
3Сахар-песок (для жженки)99.85 4.0  3.99 3.96 3.95 
4Эссенция ванильная—  1.5  —  1.49 —  
5Эссенция ромовая—  0.25 —  0.25 —  
Итого7.56 92.44 1068.65 987.89 1059.03 978.99 
Потери 0.9%8.89 8.8  
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  970.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.44 4.81 4.45 4.77 4.41 
Упек/уварка 5.6%97.92 59.3  —  58.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 4.5  4.41 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 991 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!99.85 706.19 705.13 
2Патока крахмальная78.0  351.1  273.86 
3Эссенция ванильная—  1.49 —  
4Эссенция ромовая—  0.25 —  
Итого—  1059.03 978.99 
Общие потери 0.9%8.8  
Выход97.9  991.0  970.19 
Карамельная масса (в карамель) (в кар. №304) входит в рецептуры:
№304 Карамель "Московские зори", завернутая№304
расчеты, формы, документы: