Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №304
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 152.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  354.29 276.35 53.99 42.11 
3Сахар-песок (для жженки)99.85 4.0  3.99 0.61 0.61 
4Эссенция ванильная—  1.5  —  0.23 —  
5Эссенция ромовая—  0.25 —  0.038—  
Итого7.56 92.44 1068.65 987.89 162.858150.55 
Потери 0.9%8.89 1.35 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  149.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.44 4.81 4.45 0.73 0.67 
Упек/уварка 5.6%97.92 59.3  —  9.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.69 0.68 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 152.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 108.6  108.44 
2Патока крахмальная78.0  53.99 42.11 
3Эссенция ванильная—  0.23 —  
4Эссенция ромовая—  0.038—  
Итого—  162.858150.55 
Общие потери 0.9%1.35 
Выход97.9  152.4  149.2