Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка фруктовая п/ф

Начинка фруктовая п/ф в кар. №305
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 648.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  295.61 230.58 191.82 149.62 
3Пюре черносливовое10.0  200.0  20.0  129.78 12.98 
4Пюре яблочное10.0  60.0  6.0  38.93 3.89 
5Наливка "Спотыкач"40.0  25.0  10.0  16.22 6.49 
6Зарегистрироваться
7Лимонная кислота91.2  0.8  0.73 0.52 0.47 
8Эссенция сливовая—  0.8  —  0.52 —  
9Краска красная—  0.08 —  0.052—  
Итого27.35 72.65 1180.5  857.63 766.022556.51 
Потери 2.06%17.63 11.43 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  545.08 
Потери до упека/уварки, усушки 1.03%72.65 12.13 8.81 7.87 5.72 
Упек/уварка 13.5%157.88 102.45 
Потери после упека/уварки, усушки 1.03%84.0  10.49 8.81 6.81 5.72 

Рецептуры