Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка фруктовая п/ф

Начинка фруктовая п/ф в кар. №305
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 852.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  295.61 230.58 252.1  196.64 
3Пюре черносливовое10.0  200.0  20.0  170.56 17.06 
4Пюре яблочное10.0  60.0  6.0  51.17 5.12 
5Наливка "Спотыкач"40.0  25.0  10.0  21.32 8.53 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Лимонная кислота91.2  0.8  0.73 0.68 0.62 
8Эссенция сливовая—  0.8  —  0.68 —  
9Краска красная—  0.08 —  0.068—  
Итого27.35 72.65 1180.5  857.63 1006.728731.39 
Потери 2.06%17.63 15.04 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  716.35 
Потери до упека/уварки, усушки 1.03%72.65 12.13 8.81 10.34 7.51 
Упек/уварка 13.5%83.99 157.88 —  134.64 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.03%84.0  10.49 8.81 8.95 7.52 

Рецептуры