KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка фруктовая п/ф в кар. №305

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 375.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85221.94 221.61 —   —   99.75 221.39 
Патока крахмальная78.0 110.97 86.56 0.30 0.33 42.75 47.44 
Пюре черносливовое10.0 75.08 7.51 —   —   —   —   
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 22.52 2.25 0.0920.0208.6231.94 
Наливка "Спотыкач"40.0 9.38 3.75 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.63 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.30 0.27 —   —   —   —   
Эссенция сливовая—  0.30 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.030—   —   —   —   —   
Итого321.95 0.0900.35 72.13 270.77 
Выход в готовом изделии84.0 315.34 0.1  0.34 70.6  265.21 
Массовая доля по сухим веществам315.34 0.1  0.34 84.1  265.21 
На водную фазу81.5