Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка (карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 110 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 43.72 43.65 — — 99.8 43.63
Жир кондитерский99.7  38.25 38.14 99.7 38.14— — 
Мука подсолнечная96.0  21.86 20.99 — — — — 
Молоко сухое обезжиренное96.0  7.65 7.34 1.0 0.08—/52.6 —/4.02
Итого110.12 34.7538.2242.0446.24
Выход в готовом изделии98.8  108.68 34.3 37.7241.5 45.64
Массовая доля по сухим веществам108.68 34.7 37.7242.0 45.64
На водную фазу97.2 

Рецептуры