KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №314

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 844.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85335.45 334.95 —   —   99.80 334.78 
Жир кондитерский99.7 293.52 292.64 99.70 292.64 —   —   
Мука подсолнечная96.0 167.72 161.01 —   —   —   —   
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]96.0 58.70 56.35 1.00 0.59 —/52.60 —/30.88 
Итого844.95 34.74 293.23 42.04 354.85 
Выход в готовом изделии98.8 833.97 34.3  289.42 41.5  350.24 
Массовая доля по сухим веществам833.97 34.7  289.42 42.0  350.24 
На водную фазу97.2