KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №092 Крем фруктово-белковый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №092 Крем фруктово-белковый основная рецептура

№092 Крем фруктово-белковый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.19 279.23 416.23 457.12 
Сахарная пудра261.09 164.87 245.76 269.91 
Белок яичный сырой154.54 97.58 145.46 159.75 
Пудра ванильная11.56 7.30 10.88 11.95 
Итого869.38 548.98 818.34 898.73 
Выход
Рецептуры

№092 Крем фруктово-белковый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1

Рецептура на №092 Крем фруктово-белковый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: