Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №092 Крем фруктово-белковый

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 183.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться69.0  97.82 67.5  — — 67.0 65.54
Сахарная пудра99.85 57.76 57.67 — — 99.8 57.64
Белок яичный сырой12.0  34.19 4.1  — — 0.940.32
Пудра ванильная99.85 2.56 2.56 — — 99.8 2.55
Итого131.83 — — 68.69126.05
Выход в готовом изделии70.4  129.18 — — 67.3 123.52
Массовая доля по сухим веществам129.18 — — 95.6 123.52
На водную фазу69.5 

Рецептуры

№092 Крем фруктово-белковый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№092 Торт "Ширак"рецептура № 1
Торт Посолнух [Ногинск]Рецептура №1

Рецептура на №092 Крем фруктово-белковый содержится в справочниках: