Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 195.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 86.59 | 86.46 |
Патока крахмальная | 36.37 | 28.37 |
Начинка фруктовая | 32.66 | 24.17 |
вода | 32.40 | — |
Белок яичный сырой | 17.51 | 2.10 |
Зарегистрироваться | 1.22 | 1.04 |
Итого | 206.76 | 142.15 |
Общие потери 3.6% | 5.16 | |
Выход | 195.70 | 136.99 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Энергетическая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Массовая доля сахара и жира №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Пищевая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Конструктор ганаша №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Стоимость сырья для №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура для домашнего приготовления №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая инструкция №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технико-технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии