KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 285.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.41 67,79 ₽
8 569,33 ₽1.0
Белок яичный сырой25.56 282,34 ₽
7 216,61 ₽1.0
Начинка фруктовая47.69 91,54 ₽
4 365,54 ₽1.0
Патока крахмальная53.10 52,07 ₽
2 764,92 ₽1.0
вода47.31 0,41 ₽
19,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.78 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого301.84 22 935,80 ₽
Выход285.70 22 935,80 ₽
Рецептуры

Рецептура на №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: