Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии

№093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться776.6  765.58 540.45 642.98 
Начинка фруктовая165.99 163.64 115.52 137.43 
Белок яичный сырой88.96 87.7  61.91 73.65 
Итого1031.55 1016.92 717.88 854.06 
Выход

Рецептуры

№094 Сироп на агаре из фурцеллярии основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться440.04 433.79 306.23 364.33 
Патока крахмальная184.85 182.22 128.64 153.04 
Вода164.67 162.33 114.6  136.34 
Агар из фурцеллярии6.19 6.1  4.31 5.12 
Итого795.75 784.44 553.78 658.83 
Выход776.6  765.58 540.45 642.98 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться440.04 433.79 306.23 364.33 
Патока крахмальная184.85 182.22 128.64 153.04 
Начинка фруктовая165.99 163.64 115.52 137.43 
Вода164.67 162.33 114.6  136.34 
Белок яичный сырой88.96 87.7  61.91 73.65 
Зарегистрироваться6.19 6.1  4.31 5.12 
Итого1050.7  1035.78 731.21 869.91 
Выход994.5  980.4  692.1  823.4  

Рецептура на №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии содержится в справочниках: