Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка марципановая
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 158.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 71.43 | 60.00 |
Сахар-песок | 42.62 | 42.56 |
вода | 22.24 | — |
Ядро миндаля подсушенное | 17.77 | 17.06 |
Патока крахмальная | 4.79 | 3.74 |
Зарегистрироваться | 3.55 | 3.55 |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.01 | 2.86 |
Спирт | 1.43 | — |
Коньяк или вино десертное | 1.07 | — |
Эссенция | 0.10 | — |
Зарегистрироваться | 0.036 | — |
Итого | 168.05 | 129.76 |
Общие потери 2.5% | 3.28 | |
Выход | 158.10 | 126.48 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Начинка марципановая содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка марципановая
- Технологическая карта Начинка марципановая
- Энергетическая ценность Начинка марципановая
- Массовая доля сахара и жира Начинка марципановая
- Пищевая ценность Начинка марципановая
- Конструктор ганаша Начинка марципановая
- Стоимость сырья для Начинка марципановая
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка марципановая
- Технологическая инструкция Начинка марципановая
- Рецептура Начинка марципановая
- Технико-технологическая карта Начинка марципановая