KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №296 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №296

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 992.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 473.47 461.63 46.00 217.80 4.97 23.53 
Сахарная пудра99.85331.23 330.73 —   —   99.80 330.57 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 80.50 76.47 15.00 12.08 2.00 1.61 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 64.69 62.10 25.00 16.17 —/39.30 —/25.42 
Масло растительное100.0 52.08 52.08 99.90 52.03 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5 2.84 2.74 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  1.14 —   —   —   —   —   
Итого985.76 30.02 298.08 37.49 372.23 
Выход в готовом изделии98.0 972.94 29.6  294.20 37.0  367.39 
Массовая доля по сухим веществам972.94 30.2  294.20 37.8  367.39 
На водную фазу94.9  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №296) входит в рецептуры:

№296 Карамель "Халвичная", завернутая№296

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: