Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №296 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №296
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 278.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	333.63	333.13	93.02	92.88
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	81.08	77.03	22.61	21.47
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	65.16	62.55	18.17	17.44
5	Масло растительное	100.0	52.46	52.46	14.63	14.63
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ромовая	—	1.15	—	0.32	—
	Итого	2.0 98.0	1013.24	992.91	282.49	276.82
	Потери 1.3%			12.91		3.60
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		273.22
	Потери до упека/уварки, усушки 0.64994%	98.0	6.59	6.45	1.84	1.80
	Упек/уварка 0.01%		0.070		0.019
	Потери после упека/уварки, усушки 0.64994%	98.0	6.58	6.45	1.84	1.80