Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №296
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 551.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 333.63 333.13 184.1  183.82 
3Какао-порошок95.0  81.08 77.03 44.74 42.5  
4Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  65.16 62.55 35.96 34.52 
5Масло растительное100.0  52.46 52.46 28.95 28.95 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  1.15 —  0.63 —  
Итого2.01 97.99 1013.24 992.91 559.11 547.88 
Потери 1.3%12.91 7.12 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  540.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%97.99 6.59 6.46 3.64 3.57 
Упек/уварка 0.0%97.99 0.06 —  0.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.0  6.59 6.46 3.64 3.57 

Рецептуры