Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем из сыра (в №329, 337, 352)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 967 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  775.21 387.61 — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  155.04 18.6  3.2 4.96—/4.7 —/7.29
Масло сливочное несоленое84.0  51.68 43.41 82.5 42.640.8 0.41
Итого449.62 4.9247.6 0.535.15
Выход в готовом изделии45.8  442.89 4.8 46.890.5 5.07
Массовая доля по сухим веществам442.89 10.6 46.891.1 5.07
На водную фазу0.9 

Рецептуры