Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем из сыра (в №329, 337, 352)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 612.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться50.0  491.1  245.55 — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  98.22 11.79 3.2 3.14—/4.7 —/4.62
Масло сливочное несоленое84.0  32.74 27.5  82.5 27.01—/0.8 —/0.26
Итого284.84 4.9230.150.523.17
Выход в готовом изделии45.8  280.57 4.8 29.7 0.5 3.12
Массовая доля по сухим веществам280.57 10.6 29.7 1.1 3.12
На водную фазу0.9 

Рецептуры