Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем из сыра (в №329, 337, 352)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 236.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  189.27 94.64 — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  37.85 4.54 3.2 1.21—/4.7 —/1.78
Масло сливочное несоленое84.0  12.62 10.6  82.5 10.41—/0.8 —/0.1 
Итого109.78 4.9211.620.521.22
Выход в готовом изделии45.8  108.13 4.8 11.450.5 1.2 
Массовая доля по сухим веществам108.13 10.6 11.451.1 1.2 
На водную фазу0.9 

Рецептуры