Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем из сыра (в №329, 337, 352)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 428.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  343.28 171.64 — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  68.65 8.24 3.2 2.2 —/4.7 —/3.23
Масло сливочное несоленое84.0  22.88 19.22 82.5 18.880.8 0.18
Итого199.1  4.9221.080.532.28
Выход в готовом изделии45.8  196.12 4.8 20.760.5 2.25
Массовая доля по сухим веществам196.12 10.6 20.761.1 2.25
На водную фазу0.9 

Рецептуры