KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №094 Сироп на агаре из фурцеллярии → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Сироп на агаре из фурцеллярии основная рецептура

№094 Сироп на агаре из фурцеллярии основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся350.51 46.58 502.37 421.96 
Патока крахмальная147.24 19.57 211.03 177.25 
вода131.17 17.43 187.99 157.91 
Агар из фурцеллярии4.93 0.66 7.07 5.94 
Итого633.85 84.23 908.45 763.06 
Выход
Рецептуры

№094 Сироп на агаре из фурцеллярии (основная рецептура) входит в рецептуры:

№093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярииРецептура №2 (!)
№093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярииосновная рецептура

Рецептура на №094 Сироп на агаре из фурцеллярии содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: