KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Поливочный сироп → Рецептура №2 (сух. 75%) → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Поливочный сироп

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 328.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85423.80 423.16 139.09 138.88 
3вода—  157.37 —   51.65 —   
Итого25.0 75.0 1004.97 753.73 329.83 247.37 
Потери 0.49%3.73 1.22 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 246.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24732%75.0 2.49 1.86 0.82 0.61 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24732%75.0 2.49 1.86 0.82 0.61 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Поливочный сироп (Рецептура №2 (сух. 75%)) входит в рецептуры:

№018 Драже "Мечта"Рецептура при 1-й накатке
№018 Драже "Мечта"Рецептура при 2-й накатке
№018 Драже "Мечта"Рецептура при глянцевании
№018 Драже "Мечта"Рецептура при дражировке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 1-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при 2-й накатке
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при глянцевании
№025 Драже "Янтарь"Рецептура при дражировке
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при глянцевании
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при дражировке
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при накатке

Рецептура на Поливочный сироп содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: