KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 105.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  58.11 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 30.01 23.41 0.30 0.09042.75 12.83 
Сахар-песок99.8518.01 17.98 —   —   99.75 17.96 
Итого41.39 0.0900.09029.16 30.79 
Выход в готовом изделии39.0 41.18 0.1  0.09029.0  30.63 
Массовая доля по сухим веществам41.18 0.2  0.09074.4  30.63 
На водную фазу32.2  
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№121(02) с шоколадной начинкойГотовые конфеты
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками"Ассорти"
№122(2) с шоколадной начинкойНачинка
№122(2) с шоколадной начинкойГотовые конфеты
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками"Ассорти Харьковское"
№121(02) с шоколадной начинкойНачинка

Рецептура на Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: