KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Сироп сахаро-паточный для "Ассорти"

Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 830.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 284.23 221.70 236.02 184.10 
3Сахар-песок99.85170.52 170.26 141.60 141.39 
Итого61.0 39.0 1005.03 391.96 834.58 325.49 
Потери 0.5%1.96 1.63 
Выход61.0 39.0 1000.00 390.00 323.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25048%39.0 2.52 0.98 2.09 0.82 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25048%39.0 2.52 0.98 2.09 0.82