KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №095а Сироп для промочки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 389.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85201.22 200.92 —   —   99.75 200.72 
вода—  177.87 —   —   —   —   —   
Коньяк или вино десертное—  18.67 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.75 —   —   —   —   —   
Итого200.92 —   —   51.55 200.72 
Выход в готовом изделии50.4 196.09 —  —   50.3  195.89 
Массовая доля по сухим веществам196.09 —  —   99.9  195.89 
На водную фазу50.3