Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №Ш150 Шоколадная глазурь на какао порошк

№Ш150 Шоколадная глазурь на какао порошк Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 53.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао масло100.0  325.1  325.1  17.49 17.49 
3Какао-порошок95.0  156.6  148.77 8.43 8.01 
4Концентрат соевый фосфатидный99.0  4.0  3.96 0.22 0.22 
5Эссенция ванильная—  0.55 —  0.03 —  
Итого0.91 99.09 1014.25 1005.04 54.58 54.09 
Потери 1.4%14.04 0.77 
Выход0.9 99.1  1000.0  991.0  53.32 
Потери до упека/уварки, усушки 0.7%99.09 7.08 7.02 0.38 0.38 
Упек/уварка 0.0%99.09 0.09 —  —  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.7%99.1  7.08 7.02 0.38 0.38 

Рецептуры