Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш150 Шоколадная глазурь на какао порошк → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш150 Шоколадная глазурь на какао порошк

№Ш150 Шоколадная глазурь на какао порошк Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 811 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	325.10	325.10	263.66	263.66
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	156.60	148.77	127.00	120.65
4	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	3.24	3.21
5	Эссенция ванильная	—	0.55	—	0.45	—
	Итого	0.91 99.09	1014.25	1005.04	822.56	815.09
	Потери 1.4%			14.04		11.38
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		803.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.69838%	99.09	7.08	7.02	5.74	5.69
	Упек/уварка 0.01%		0.084		0.068
	Потери после упека/уварки, усушки 0.69838%	99.1	7.08	7.02	5.74	5.69