KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №096 Сироп для промочки крепленый → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №096 Сироп для промочки крепленый основная рецептура

№096 Сироп для промочки крепленый основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.10 409.58 280.85 120.16 
вода280.55 323.60 221.89 94.94 
Коньяк38.97 44.94 30.82 13.19 
Коньяк или вино десертное33.19 38.28 26.25 11.23 
Эссенция ромовая1.33 1.53 1.05 0.45 
Итого709.13 817.94 560.87 239.96 
Выход
Рецептуры

Описание: Характеристика полуфабриката. Прозрачный вязкий сироп с запахом эссенции, вина или коньяка.
Инструкция по приготовлению: Сахар-песок и воду в соотношении 1:1,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая появляющуюся во время кипения пену. Сироп уваривают до плотности 1,22–1,25 (сироп средний), охлаждают до 20 ℃, процеживают и добавляют ромовую эссенцию и коньяк или десертное вино.

№096 Сироп для промочки крепленый (основная рецептура) входит в рецептуры:

№086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 1 (крем сливочный)
Торт Лагонаки [Павловский Посад]Рецептура №1
№214 Торт "Казахстанский колос"№214
№217 Торт "Октябрь"№217
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 1
№012 Торт "К чаю"рецептура № 1
№198 Торт "Мытищенский"№198
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 2 (крем Шарлотт)
№033 Торт "Москва"рецептура № 1
№025 Торт "Ятрань"рецептура № 1
№079 Торт "Калач"рецептура № 1
№033 Торт "Москва"рецептура № 2
№070 Торт "Рубин"рецептура № 1
Торт К чаюРецептура №2
№019 Торт "Гвоздика"рецептура № 1
№006 Торт "Подарочный"рецептура № 1
№088 Торт "Клен"рецептура № 1
№017 Торт "Незабудка"рецептура № 1
Начинка "Любительская" (в №277)основная рецептура
№071 Торт "Салют"рецептура № 1
№037 Торт "Красная гвоздика"рецептура № 1
№009 Торт "Свадебный"рецептура № 2
№038 Торт "Снегурочка"рецептура № 1
Торт К чаюРецептура №3
№034 Торт "Березка"рецептура № 1
№211 Торт "Ассорти"№211
№004 Торт "Сливочный"рецептура № 2
№276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное)рецептура № 1
№001 Торт "Бисквитно-кремовый"рецептура № 3 (крем Гляссе)
№277 Пирожное "Рулет любительский" (нарезное)рецептура № 1
№034 Торт "Березка"рецептура № 2
№076 Торт "Павасарис"рецептура № 1
Торт К чаюРецептура №1

Рецептура на №096 Сироп для промочки крепленый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: