Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Вафли листовые на желтках с молоком цельным → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые на желтках с молоком цельным

Вафли листовые на желтках с молоком цельным основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 849.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное	12.0	351.98	42.24	299.08	35.89
3	Желток яичный сырой	46.0	117.33	53.97	99.69	45.86
4	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.87	2.93	4.98	2.49
5	Соль	96.5	5.87	5.66	4.98	4.81
	Итого	33.0 67.0	1654.32	1107.95	1405.68	941.43
	Потери 12.0%			132.95		112.97
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		828.46
	Потери до упека/уварки, усушки 6.0%	67.0	99.26	66.48	84.34	56.49
	Упек/уварка 31.31%		486.88		413.70
	Потери после упека/уварки, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	57.93	56.49