KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 993.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 733.56 572.18 0.30 2.20 42.75 313.60 
Сахар-песок99.85388.98 388.40 —   —   99.75 388.01 
Итого960.58 0.22 2.20 70.61 701.61 
Выход в готовом изделии96.0 953.86 0.2  2.18 70.1  696.70 
Массовая доля по сухим веществам953.86 0.2  2.18 73.0  696.70 
На водную фазу94.6  

Рецептура на Карамельная масса (в халву) (Рецептура №1) содержится в справочниках: