Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Сбитая карамельная масса

Сбитая карамельная масса Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 639.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 12.62 2.02 
Итого5.57 94.43 1008.02 951.9  644.22 608.36 
Потери 0.2%1.9  1.21 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  607.15 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%94.43 1.01 0.95 0.65 0.61 
Упек/уварка 0.6%95.0  6.01 —  3.84 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%95.0  1.0  0.95 0.64 0.61 

Рецептуры

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 631.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 391.49 390.9  247.27 246.9  
Итого14.43 85.57 1129.78 966.77 713.57 610.61 
Потери 0.7%6.77 4.27 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  631.6  606.34 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%85.57 3.96 3.39 2.5  2.14 
Упек/уварка 10.9%96.04 122.29 —  77.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%96.0  3.53 3.39 2.23 2.14 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 639.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!78.0  466.3  363.71 
2Сахар-песок99.85 247.27 246.9  
3Экстракт мыльного корня16.0  12.62 2.02 
Итого—  726.19 612.63 
Общие потери 0.89%5.48 
Выход95.0  639.1  607.15