Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Сбитая карамельная масса

Сбитая карамельная масса Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 283.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Экстракт мыльного корня16.0  19.75 3.16 5.6  0.9  
Итого4.59 95.41 1008.16 961.92 285.91 272.8  
Потери 0.2%1.92 0.54 
Выход4.0 96.0  1000.0  960.0  272.26 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%95.41 1.01 0.96 0.29 0.28 
Упек/уварка 0.6%95.99 6.15 —  1.74 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%96.0  1.0  0.96 0.28 0.27 

Рецептуры

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 280.31 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  506.79 395.3  142.06 110.81 
3Кислота соляная 10-% раствор—  0.7  —  0.2  —  
4Сода двууглекислая100.0  0.2  0.2  0.0560.056
Итого10.37 89.63 1089.9  976.84 305.516273.826
Потери 0.7%6.84 1.926
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  280.31 271.9  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.63 3.82 3.42 1.07 0.96 
Упек/уварка 7.6%97.0  82.55 —  23.14 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%97.0  3.53 3.42 0.99 0.96 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 283.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 163.2  162.96 
2Патока крахмальная78.0  142.06 110.81 
3Экстракт мыльного корня16.0  5.6  0.9  
4Кислота соляная 10-% раствор—  0.2  —  
5Сода двууглекислая100.0  0.0560.056
Итого—  311.116274.726
Общие потери 0.9%2.466
Выход96.0  283.6  272.26