Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №097 Сироп кофейный для промочки → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №097 Сироп кофейный для промочки

№097 Сироп кофейный для промочки основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 445 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Вода—  481.4  —  214.22 —  
3Коньяк или вино десертное—  28.47 —  12.67 —  
4Кофе натуральный жареный96.0  13.16 12.63 5.86 5.63 
5Эссенция ромовая—  1.14 —  0.51 —  
Итого50.0 50.0  1024.58 512.29 455.94 227.98 
Потери 2.4%12.29 5.48 
Выход50.0 50.0  1000.0  500.0  222.5  

Рецептуры

№097 Сироп кофейный для промочки (основная рецептура) входит в рецептуры:
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
№274 Пирожное "Кофейное" (нарезное)рецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 1
№203 Торт "Дайна"№203
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 1
Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]Рецептура №1
Рецептура на №097 Сироп кофейный для промочки содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: