Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №097 Сироп кофейный для промочки → основная рецептура → сводная рецептура

Сводная рецептура: №097 Сироп кофейный для промочки

№097 Сироп кофейный для промочки основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 395.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться － это бесплатно!
2Вода—  481.4  —  190.2  —  
3Коньяк или вино десертное—  28.47 —  11.25 —  
4Кофе натуральный жареный96.0  13.16 12.63 5.2  4.99 
5Эссенция ромовая—  1.14 —  0.45 —  
Итого50.0 50.0  1024.58 512.29 404.81 202.4  
Потери 2.4%12.29 4.85 
Выход50.0 50.0  1000.0  500.0  197.55 

Рецептуры

№097 Сироп кофейный для промочки (основная рецептура) входит в рецептуры:
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 1
№002 Торт "Кофейный"рецептура № 2
№274 Пирожное "Кофейное" (нарезное)рецептура № 1
№478 Рулет "Саамо"рецептура № 1
№203 Торт "Дайна"№203
Торт Кофейный аромат (П-Пос)Рецептура №1
Рецептура на №097 Сироп кофейный для промочки содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: