Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №098 Сахаро-агаровый сироп
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 499.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 292.44 | 292.00 |
Патока крахмальная | 146.21 | 114.05 |
Вода | 93.50 | — |
Агар (E406) | 4.08 | 3.47 |
Итого | 536.22 | 409.51 |
Общие потери 2.4% | 9.83 | |
Выход | 499.60 | 399.68 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №098 Сахаро-агаровый сироп содержится в справочниках:
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №098 Сахаро-агаровый сироп
- Технологическая карта №098 Сахаро-агаровый сироп
- Энергетическая ценность №098 Сахаро-агаровый сироп
- Массовая доля сахара и жира №098 Сахаро-агаровый сироп
- Пищевая ценность №098 Сахаро-агаровый сироп
- Конструктор ганаша №098 Сахаро-агаровый сироп
- Стоимость сырья для №098 Сахаро-агаровый сироп
- Рецептура для домашнего приготовления №098 Сахаро-агаровый сироп
- Технологическая инструкция №098 Сахаро-агаровый сироп
- Рецептура №098 Сахаро-агаровый сироп
- Технико-технологическая карта №098 Сахаро-агаровый сироп