Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 300.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 167.64 | 143.33 | 168.38 | 143.96 |
Сахар-песок | 108.01 | 107.84 | 108.48 | 108.32 |
Патока крахмальная | 17.10 | 13.34 | 17.18 | 13.40 |
Вода | 12.02 | — | 12.08 | — |
Меланж | 7.77 | 2.10 | 7.81 | 2.11 |
Зарегистрироваться | 1.62 | — | 1.63 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.47 | 0.23 | 0.47 | 0.23 |
Духи сухие | 0.39 | 0.39 | 0.39 | 0.39 |
Итого | 315.02 | 267.23 | 316.41 | 268.41 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 5.80 | |||
Прочие потери 0.44% | 1.18 | |||
Общие потери 2.6% | 6.98 | |||
Выход | 300.50 | 261.44 | 300.50 | 261.44 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Технологическая карта №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Энергетическая ценность №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Пищевая ценность №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Конструктор ганаша №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Стоимость сырья для №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Технологическая инструкция №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Рецептура №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)
- Технико-технологическая карта №12 Пряники Фигурные (сырцовые глазированные)