Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 367.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 197.30 | 168.69 | 197.52 | 168.88 |
Сахар-песок | 95.75 | 95.61 | 95.86 | 95.71 |
Патока крахмальная | 47.47 | 37.03 | 47.53 | 37.07 |
Майонез | 21.82 | 17.46 | 21.84 | 17.48 |
Вода | 14.91 | — | 14.92 | — |
Зарегистрироваться | 7.24 | 7.24 | 7.25 | 7.25 |
Крахмал маисовый | 4.21 | 3.66 | 4.21 | 3.66 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 2.49 | — | 2.49 | — |
Эссенция | 1.06 | — | 1.06 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.54 | 0.27 | 0.54 | 0.27 |
Итого | 392.79 | 329.96 | 393.23 | 330.33 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 8.22 | |||
Прочие потери 0.11% | 0.37 | |||
Общие потери 2.6% | 8.59 | |||
Выход | 367.70 | 321.74 | 367.70 | 321.74 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Технологическая карта №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Рецептура №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные)