Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 806.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 415.83 | 355.53 | 417.64 | 357.08 |
Сахар-песок | 261.80 | 261.40 | 262.94 | 262.54 |
Мед искусственный | 68.38 | 53.34 | 68.68 | 53.57 |
Маргарин | 45.45 | 38.18 | 45.65 | 38.35 |
Меланж | 30.82 | 8.32 | 30.95 | 8.36 |
Зарегистрироваться | 22.35 | — | 22.45 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 3.14 | — | 3.15 | — |
Эссенция медовая | 1.62 | — | 1.63 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.79 | 0.40 | 0.80 | 0.40 |
Итого | 850.18 | 717.17 | 853.88 | 720.30 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 15.60 | |||
Прочие потери 0.43% | 3.12 | |||
Общие потери 2.6% | 18.73 | |||
Выход | 806.40 | 701.57 | 806.40 | 701.57 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Технологическая карта №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Рецептура №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)