Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 217.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 116.07 | 99.24 | 116.59 | 99.69 |
Сахар-песок | 54.67 | 54.59 | 54.92 | 54.84 |
Маргарин | 22.61 | 18.99 | 22.71 | 19.08 |
Патока крахмальная | 21.53 | 16.80 | 21.63 | 16.87 |
Вода | 11.37 | — | 11.42 | — |
Зарегистрироваться | 3.34 | 3.34 | 3.35 | 3.35 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.70 | — | 0.70 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.54 | 0.27 | 0.54 | 0.27 |
Эссенция | 0.16 | — | 0.16 | — |
Итого | 231.00 | 193.23 | 232.04 | 194.10 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 4.18 | |||
Прочие потери 0.45% | 0.87 | |||
Общие потери 2.6% | 5.05 | |||
Выход | 217.30 | 189.05 | 217.30 | 189.05 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Технологическая карта №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Рецептура №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №22 Пряники Зимние (заварные глазированные)