Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 84.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 42.79 | 36.58 | 42.81 | 36.60 |
Сахар-песок | 22.30 | 22.26 | 22.31 | 22.28 |
Патока крахмальная | 11.04 | 8.61 | 11.04 | 8.61 |
Майонез | 5.05 | 4.04 | 5.05 | 4.04 |
Вода | 4.18 | — | 4.19 | — |
Зарегистрироваться | 3.21 | 2.70 | 3.21 | 2.70 |
Крахмал кукурузный | 2.82 | 2.46 | 2.82 | 2.46 |
Меланж | 1.11 | 0.30 | 1.11 | 0.30 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.33 | — | 0.33 | — |
Эссенция | 0.21 | — | 0.21 | — |
Зарегистрироваться | 0.13 | 0.064 | 0.13 | 0.064 |
Итого | 93.18 | 77.01 | 93.23 | 77.05 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 1.96 | |||
Прочие потери 0.05% | 0.039 | |||
Общие потери 2.6% | 2.00 | |||
Выход | 84.80 | 75.05 | 84.80 | 75.05 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Технологическая карта №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Рецептура №24 Пряники Канские (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №24 Пряники Канские (заварные глазированные)