Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 226.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 125.10 | 106.96 | 127.19 | 108.75 |
Сахар-песок | 51.39 | 51.31 | 52.24 | 52.17 |
Цукаты | 20.94 | 14.66 | 21.29 | 14.91 |
Мед натуральный | 18.62 | 14.52 | 18.93 | 14.77 |
Маргарин | 17.46 | 14.66 | 17.75 | 14.91 |
Зарегистрироваться | 9.30 | 2.51 | 9.46 | 2.55 |
Вода | 6.55 | — | 6.66 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.38 | — | 1.40 | — |
Эссенция лимонная | 0.35 | — | 0.36 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.35 | 0.17 | 0.35 | 0.18 |
Итого | 251.43 | 204.80 | 255.63 | 208.22 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 2.00 | |||
Прочие потери 1.6% | 3.42 | |||
Общие потери 2.6% | 5.41 | |||
Выход | 226.60 | 202.81 | 226.60 | 202.81 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Технологическая карта №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Рецептура №29 Пряники Космос (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №29 Пряники Космос (заварные глазированные)