Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 756.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 293.56 | 250.99 | 294.86 | 252.11 |
Сахар-песок | 245.63 | 245.26 | 246.72 | 246.35 |
Крошка от пряников | 122.54 | 106.61 | 123.09 | 107.08 |
Патока крахмальная | 81.70 | 63.73 | 82.06 | 64.01 |
вода | 42.40 | — | 42.59 | — |
Зарегистрироваться | 2.48 | — | 2.49 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 1.91 | 0.95 | 1.91 | 0.96 |
Жженка (сырье) | 1.36 | 1.06 | 1.37 | 1.07 |
Эссенция | 1.36 | — | 1.37 | — |
Итого | 792.94 | 668.60 | 796.46 | 671.57 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 14.49 | |||
Прочие потери 0.44% | 2.97 | |||
Общие потери 2.6% | 17.46 | |||
Выход | 756.20 | 654.11 | 756.20 | 654.11 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Технологическая карта №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Рецептура №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)