Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №40 Пряники Фруктовые
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 461 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 233.26 | 199.43 | 234.29 | 200.32 |
Сахар-песок | 130.66 | 130.46 | 131.24 | 131.04 |
Патока крахмальная | 48.25 | 37.64 | 48.46 | 37.80 |
Маргарин | 32.88 | 27.62 | 33.03 | 27.75 |
Подварка фруктовая | 23.37 | 16.12 | 23.47 | 16.19 |
Зарегистрироваться | 20.19 | — | 20.28 | — |
Меланж | 11.68 | 3.15 | 11.74 | 3.17 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 3.17 | — | 3.19 | — |
Эссенция фруктовая | 1.56 | — | 1.56 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.47 | 0.24 | 0.47 | 0.24 |
Итого | 505.49 | 414.66 | 507.74 | 416.51 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 8.98 | |||
Прочие потери 0.44% | 1.84 | |||
Общие потери 2.6% | 10.83 | |||
Выход | 461.00 | 405.68 | 461.00 | 405.68 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №40 Пряники Фруктовые
- Технологическая карта №40 Пряники Фруктовые
- Энергетическая ценность №40 Пряники Фруктовые
- Массовая доля сахара и жира №40 Пряники Фруктовые
- Пищевая ценность №40 Пряники Фруктовые
- Конструктор ганаша №40 Пряники Фруктовые
- Стоимость сырья для №40 Пряники Фруктовые
- Рецептура для домашнего приготовления №40 Пряники Фруктовые
- Технологическая инструкция №40 Пряники Фруктовые
- Рецептура №40 Пряники Фруктовые
- Технико-технологическая карта №40 Пряники Фруктовые