KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №40 Пряники Фруктовые рецептура № 1

№40 Пряники Фруктовые рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся290.00 248.01 881.77 350.93 
Сироп для глазировки45.71 39.09 138.98 55.31 
Итого335.70 287.10 1020.75 406.25 
Выход

№40 Пряники Фруктовые Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся154.36 132.01 469.34 186.79 
Сахар-песок56.96 48.71 173.18 68.92 
Патока крахмальная34.42 29.44 104.66 41.65 
Маргарин23.46 20.06 71.33 28.39 
Подварка фруктовая16.67 14.26 50.68 20.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.04 10.29 36.60 14.57 
Меланж8.33 7.13 25.34 10.09 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.26 1.94 6.89 2.74 
Эссенция фруктовая1.11 0.95 3.38 1.34 
Сода пищевая (E500(ii))0.34 0.29 1.02 0.41 
Итого309.94 265.07 942.41 375.07 
Выход290.00 248.01 881.77 350.93 

Сироп для глазировки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.25 31.00 110.22 43.87 
Вода14.40 12.32 43.80 17.43 
Итого50.65 43.32 154.02 61.30 
Выход45.71 39.09 138.98 55.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся166.39 142.30 505.94 201.36 
Сахар-песок93.20 79.71 283.40 112.79 
Патока крахмальная34.42 29.44 104.66 41.65 
Маргарин23.46 20.06 71.33 28.39 
Подварка фруктовая16.67 14.26 50.68 20.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.40 12.32 43.80 17.43 
Меланж8.33 7.13 25.34 10.09 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.26 1.94 6.89 2.74 
Эссенция фруктовая1.11 0.95 3.38 1.34 
Сода пищевая (E500(ii))0.34 0.29 1.02 0.41 
Итого360.59 308.39 1096.43 436.37 
Выход327.40 280.00 995.50 396.20