Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №40 Пряники Фруктовые
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 62.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 31.72 | 27.12 | 31.87 | 27.25 |
Сахар-песок | 17.77 | 17.74 | 17.85 | 17.82 |
Патока крахмальная | 6.56 | 5.12 | 6.59 | 5.14 |
Маргарин | 4.47 | 3.76 | 4.49 | 3.77 |
Подварка фруктовая | 3.18 | 2.19 | 3.19 | 2.20 |
Зарегистрироваться | 2.75 | — | 2.76 | — |
Меланж | 1.59 | 0.43 | 1.60 | 0.43 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.43 | — | 0.43 | — |
Эссенция фруктовая | 0.21 | — | 0.21 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.064 | 0.032 | 0.064 | 0.032 |
Итого | 68.75 | 56.40 | 69.06 | 56.65 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 1.22 | |||
Прочие потери 0.44% | 0.25 | |||
Общие потери 2.6% | 1.47 | |||
Выход | 62.70 | 55.18 | 62.70 | 55.18 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №40 Пряники Фруктовые
- Технологическая карта №40 Пряники Фруктовые
- Энергетическая ценность №40 Пряники Фруктовые
- Массовая доля сахара и жира №40 Пряники Фруктовые
- Пищевая ценность №40 Пряники Фруктовые
- Конструктор ганаша №40 Пряники Фруктовые
- Стоимость сырья для №40 Пряники Фруктовые
- Рецептура для домашнего приготовления №40 Пряники Фруктовые
- Технологическая инструкция №40 Пряники Фруктовые
- Рецептура №40 Пряники Фруктовые
- Технико-технологическая карта №40 Пряники Фруктовые