Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)

Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 864 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Жир кондитерский99.7  62.98 62.79 54.41 54.25 
Итого0.96 99.04 1007.62 997.98 870.58 862.26 
Потери 0.8%7.98 6.9  
Выход1.0 99.0  1000.0  990.0  855.36 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4%99.04 4.03 3.99 3.48 3.45 
Упек/уварка -0.0%99.04 -0.44 —  -0.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.4%99.0  4.03 3.99 3.48 3.45 

Рецептуры