KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 515.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 486.68 481.81 37.70 183.48 42.60 207.33 
Жир кондитерский99.7 32.45 32.35 99.70 32.35 —   —   
Итого514.16 41.89 215.83 40.24 207.33 
Выход в готовом изделии99.0 510.05 41.6  214.10 39.9  205.67 
Массовая доля по сухим веществам510.05 42.0  214.10 40.3  205.67 
На водную фазу97.6