Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №65 Пряники Сливочные
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 805 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 398.64 | 340.83 | 400.41 | 342.35 |
Сахар-песок | 161.69 | 161.44 | 162.40 | 162.16 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 136.80 | 101.23 | 137.41 | 101.68 |
Меланж | 59.36 | 16.03 | 59.62 | 16.10 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 58.63 | 49.25 | 58.89 | 49.47 |
Зарегистрироваться | 58.62 | 45.73 | 58.88 | 45.93 |
Вода | 33.19 | — | 33.33 | — |
Пудра ванильная | 5.08 | 5.08 | 5.11 | 5.10 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.52 | — | 1.53 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.79 | 0.39 | 0.79 | 0.40 |
Итого | 914.31 | 719.98 | 918.37 | 723.18 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 15.60 | |||
Прочие потери 0.44% | 3.20 | |||
Общие потери 2.6% | 18.80 | |||
Выход | 805.00 | 704.38 | 805.00 | 704.38 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №65 Пряники Сливочные
- Технологическая карта №65 Пряники Сливочные
- Энергетическая ценность №65 Пряники Сливочные
- Массовая доля сахара и жира №65 Пряники Сливочные
- Пищевая ценность №65 Пряники Сливочные
- Конструктор ганаша №65 Пряники Сливочные
- Стоимость сырья для №65 Пряники Сливочные
- Рецептура для домашнего приготовления №65 Пряники Сливочные
- Технологическая инструкция №65 Пряники Сливочные
- Рецептура №65 Пряники Сливочные
- Технико-технологическая карта №65 Пряники Сливочные