Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №67 Пряники Детские
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 491.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 221.61 | 189.48 | 222.91 | 190.59 |
Сахар-песок | 86.84 | 86.71 | 87.35 | 87.21 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 78.27 | 57.92 | 78.73 | 58.26 |
№П08 Начинка фруктово-ягодная | 75.93 | 59.22 | 76.37 | 59.57 |
Мед натуральный | 32.12 | 25.05 | 32.30 | 25.20 |
Зарегистрироваться | 24.04 | 20.19 | 24.18 | 20.31 |
Вода | 20.48 | — | 20.60 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.08 | 2.18 | 8.13 | 2.19 |
Эссенция ванильная | 0.98 | — | 0.98 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.72 | — | 0.72 | — |
Зарегистрироваться | 0.42 | 0.21 | 0.42 | 0.21 |
Итого | 549.47 | 440.97 | 552.69 | 443.54 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 10.73 | |||
Прочие потери 0.58% | 2.58 | |||
Общие потери 3.0% | 13.31 | |||
Выход | 491.70 | 430.24 | 491.70 | 430.24 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 491.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 222.91 | 190.59 |
Сахар-песок | 105.98 | 105.82 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 78.73 | 58.26 |
Изюм | 38.33 | 30.66 |
Мед натуральный | 32.30 | 25.20 |
Зарегистрироваться | 24.18 | 20.31 |
Вода | 21.48 | — |
Цукаты | 15.33 | 10.73 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 8.47 | 0.85 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 8.47 | 0.85 |
Зарегистрироваться | 8.13 | 2.19 |
Эссенция ванильная | 0.98 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.72 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.42 | 0.21 |
Итого | 566.43 | 445.67 |
Общие потери 3.5% | 15.43 | |
Выход | 491.70 | 430.24 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №67 Пряники Детские
- Технологическая карта №67 Пряники Детские
- Энергетическая ценность №67 Пряники Детские
- Массовая доля сахара и жира №67 Пряники Детские
- Пищевая ценность №67 Пряники Детские
- Конструктор ганаша №67 Пряники Детские
- Стоимость сырья для №67 Пряники Детские
- Рецептура для домашнего приготовления №67 Пряники Детские
- Технологическая инструкция №67 Пряники Детские
- Рецептура №67 Пряники Детские
- Технико-технологическая карта №67 Пряники Детские