Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №68 Пряники Москва
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 481 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 212.07 | 181.32 | 213.27 | 182.34 |
Сахар-песок | 125.93 | 125.74 | 126.64 | 126.45 |
Мед натуральный | 45.16 | 35.23 | 45.42 | 35.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 35.34 | 29.68 | 35.54 | 29.85 |
Меланж | 31.42 | 8.48 | 31.60 | 8.53 |
Зарегистрироваться | 27.49 | 21.99 | 27.64 | 22.12 |
Цукаты | 27.49 | 19.24 | 27.64 | 19.35 |
Варенье | 23.57 | 16.97 | 23.70 | 17.06 |
Вода | 13.37 | — | 13.44 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.53 | — | 1.54 | — |
Зарегистрироваться | 0.39 | 0.20 | 0.39 | 0.20 |
Итого | 543.75 | 438.85 | 546.82 | 441.33 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 10.76 | |||
Прочие потери 0.56% | 2.48 | |||
Общие потери 3.0% | 13.24 | |||
Выход | 481.00 | 428.09 | 481.00 | 428.09 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №68 Пряники Москва
- Технологическая карта №68 Пряники Москва
- Энергетическая ценность №68 Пряники Москва
- Массовая доля сахара и жира №68 Пряники Москва
- Пищевая ценность №68 Пряники Москва
- Конструктор ганаша №68 Пряники Москва
- Стоимость сырья для №68 Пряники Москва
- Рецептура для домашнего приготовления №68 Пряники Москва
- Технологическая инструкция №68 Пряники Москва
- Рецептура №68 Пряники Москва
- Технико-технологическая карта №68 Пряники Москва