Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №106 Суфле шоколадное
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 983 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 337.55 | 337.05 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 213.65 | 179.46 |
| Патока крахмальная | 168.77 | 131.64 |
| Вода | 107.92 | — |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 104.00 | 76.96 |
| Зарегистрироваться | 62.98 | 59.83 |
| Белок яичный сырой | 60.62 | 7.27 |
| Агар (E406) | 4.71 | 4.00 |
| Лимонная кислота (E330) | 3.59 | 3.52 |
| Эссенция цитрусовая | 2.41 | — |
| Итого | 1066.19 | 799.73 |
| Общие потери 2.9% | 23.16 | |
| Выход | 983.00 | 776.57 |
Рецептура на №106 Суфле шоколадное содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №106 Суфле шоколадное
- Технологическая карта №106 Суфле шоколадное
- Энергетическая ценность №106 Суфле шоколадное
- Массовая доля сахара и жира №106 Суфле шоколадное
- Пищевая ценность №106 Суфле шоколадное
- Конструктор ганаша №106 Суфле шоколадное
- Стоимость сырья для №106 Суфле шоколадное
- Рецептура для домашнего приготовления №106 Суфле шоколадное
- Технологическая инструкция №106 Суфле шоколадное
- Рецептура №106 Суфле шоколадное
- Технико-технологическая карта №106 Суфле шоколадное