Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №82 Пряники Сувенир
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 263.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 86.71 | 74.14 | 87.20 | 74.56 |
Мед искусственный | 69.52 | 54.23 | 69.92 | 54.54 |
Джем, конфитюр, варенье | 53.93 | 38.83 | 54.24 | 39.05 |
Мука ржаная обдирная | 17.36 | 14.84 | 17.46 | 14.92 |
Маргарин | 13.91 | 11.68 | 13.99 | 11.75 |
Зарегистрироваться | 13.17 | 13.15 | 13.24 | 13.22 |
Вино | 7.75 | — | 7.80 | — |
Вода | 5.67 | — | 5.70 | — |
Масло растительное | 5.22 | 5.22 | 5.24 | 5.24 |
Начинка фруктовая | 4.32 | 3.20 | 4.35 | 3.22 |
Зарегистрироваться | 3.48 | 2.72 | 3.50 | 2.73 |
Меланж | 3.48 | 0.94 | 3.50 | 0.94 |
Водка Старка | 1.81 | — | 1.82 | — |
Духи сухие | 0.69 | 0.69 | 0.70 | 0.70 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.43 | — | 0.44 | — |
Зарегистрироваться | 0.16 | 0.082 | 0.16 | 0.082 |
Лимонная кислота (E330) | 0.14 | 0.12 | 0.14 | 0.12 |
Эссенция ромовая | 0.018 | — | 0.018 | — |
Итого | 287.77 | 219.83 | 289.40 | 221.08 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 7.82 | |||
Прочие потери 0.56% | 1.25 | |||
Общие потери 4.1% | 9.06 | |||
Выход | 263.70 | 212.01 | 263.70 | 212.01 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №82 Пряники Сувенир
- Технологическая карта №82 Пряники Сувенир
- Энергетическая ценность №82 Пряники Сувенир
- Массовая доля сахара и жира №82 Пряники Сувенир
- Пищевая ценность №82 Пряники Сувенир
- Конструктор ганаша №82 Пряники Сувенир
- Стоимость сырья для №82 Пряники Сувенир
- Рецептура для домашнего приготовления №82 Пряники Сувенир
- Технологическая инструкция №82 Пряники Сувенир
- Рецептура №82 Пряники Сувенир
- Технико-технологическая карта №82 Пряники Сувенир