Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №83 Пряники Тихий Дон
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 16.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 4.83 | 4.13 | 4.88 | 4.17 |
Мед искусственный | 3.82 | 2.98 | 3.86 | 3.01 |
Начинка фруктовая | 3.47 | 2.56 | 3.50 | 2.59 |
Мука ржаная обдирная | 1.06 | 0.91 | 1.07 | 0.91 |
Порошок яблочный | 1.01 | 0.93 | 1.02 | 0.94 |
Зарегистрироваться | 0.85 | 0.71 | 0.86 | 0.72 |
Сахар-песок | 0.80 | 0.80 | 0.81 | 0.81 |
Вино | 0.58 | — | 0.59 | — |
Вода | 0.35 | — | 0.35 | — |
Масло растительное | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 |
Зарегистрироваться | 0.21 | 0.057 | 0.21 | 0.058 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.026 | — | 0.027 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.010 | 0.005 | 0.010 | 0.005 |
Лимонная кислота (E330) | 0.008 | 0.008 | 0.008 | 0.008 |
Эссенция ромовая | 0.001 | — | 0.001 | — |
Итого | 17.35 | 13.41 | 17.52 | 13.55 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 0.42 | |||
Прочие потери 1.0% | 0.13 | |||
Общие потери 4.1% | 0.56 | |||
Выход | 16.10 | 12.99 | 16.10 | 12.99 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №83 Пряники Тихий Дон
- Технологическая карта №83 Пряники Тихий Дон
- Энергетическая ценность №83 Пряники Тихий Дон
- Массовая доля сахара и жира №83 Пряники Тихий Дон
- Пищевая ценность №83 Пряники Тихий Дон
- Конструктор ганаша №83 Пряники Тихий Дон
- Стоимость сырья для №83 Пряники Тихий Дон
- Рецептура для домашнего приготовления №83 Пряники Тихий Дон
- Технологическая инструкция №83 Пряники Тихий Дон
- Рецептура №83 Пряники Тихий Дон
- Технико-технологическая карта №83 Пряники Тихий Дон