Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №107 Шоколадная крупка
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 517.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 318.90 | 318.43 |
Вода | 106.30 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 100.50 | 95.47 |
Патока крахмальная | 47.84 | 37.31 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 21.14 | 17.76 |
Зарегистрироваться | 2.68 | 2.68 |
Эссенция | 1.11 | — |
Итого | 598.48 | 471.65 |
Общие потери 2.1% | 9.88 | |
Выход | 517.10 | 461.77 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №107 Шоколадная крупка содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №107 Шоколадная крупка
- Технологическая карта №107 Шоколадная крупка
- Энергетическая ценность №107 Шоколадная крупка
- Массовая доля сахара и жира №107 Шоколадная крупка
- Пищевая ценность №107 Шоколадная крупка
- Конструктор ганаша №107 Шоколадная крупка
- Стоимость сырья для №107 Шоколадная крупка
- Рецептура для домашнего приготовления №107 Шоколадная крупка
- Технологическая инструкция №107 Шоколадная крупка
- Рецептура №107 Шоколадная крупка
- Технико-технологическая карта №107 Шоколадная крупка