Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
Масса 1 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 201.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 47.48 | 47.40 | 49.15 | 49.08 |
Меланж | 44.73 | 12.08 | 46.31 | 12.50 |
Масло сливочное несоленое | 41.81 | 35.12 | 43.28 | 36.36 |
Сахарная пудра | 22.30 | 22.26 | 23.08 | 23.05 |
Мука в/с | 21.74 | 18.59 | 22.51 | 19.24 |
Зарегистрироваться | 16.72 | 12.38 | 17.31 | 12.81 |
вода | 16.30 | — | 16.88 | — |
Крахмал картофельный | 5.37 | 4.29 | 5.56 | 4.45 |
Фрукты | 3.52 | 2.46 | 3.64 | 2.55 |
Коньяк | 2.26 | — | 2.34 | — |
Зарегистрироваться | 2.07 | — | 2.14 | — |
Пудра ванильная | 0.39 | 0.39 | 0.41 | 0.40 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.39 | 0.37 | 0.40 | 0.38 |
Эссенция | 0.27 | — | 0.28 | — |
Эссенция ромовая | 0.077 | — | 0.080 | — |
Итого | 225.43 | 155.35 | 233.38 | 160.83 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 5.62 | |||
Прочие потери 3.4% | 5.48 | |||
Общие потери 6.9% | 11.10 | |||
Выход | 201.10 | 149.73 | 201.10 | 149.73 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Энергетическая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Массовая доля сахара и жира №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Пищевая ценность №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Конструктор ганаша №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Стоимость сырья для №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технологическая инструкция №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Рецептура №001 Торт "Бисквитно-кремовый"
- Технико-технологическая карта №001 Торт "Бисквитно-кремовый"