Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 657 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 160.59 160.35 — — — — 99.75160.19399.0640.75
Меланж27.0  151.31 40.85 13.2 19.9711.9 18.010.7 1.06164.0248.15
Масло сливочное несоленое84.0  141.41 118.78 0.5 0.7182.5 116.660.8 1.13748.01057.75
Сахарная пудра99.85 75.42 75.31 — — — — 99.8 75.27399.0300.93
Мука в/с85.5  73.54 62.88 10.247.531.090.8 69.6951.25334.0245.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  56.56 41.85 7.2 4.078.5 4.8155.5 31.39328.0185.52
вода—  55.14 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  18.15 14.52 0.1 0.02— — 78.2 14.19313.056.81
Фрукты70.0  11.91 8.34 — — — — — — — 
Коньяк—  7.66 —  — — — — — — 240.018.38
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.99 —  — — — — — — 98.06.85
Пудра ванильная99.85 1.33 1.33 — — — — 99.8 1.33399.25.31
Какао-порошок95.0  1.3  1.24 24.3 0.3215.0 0.2 10.2 0.13289.03.76
Эссенция—  0.9  —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.26 —  — — — — — — — 
Итого525.45 32.62140.48335.942769.83
Выход в готовом изделии74.46 489.2  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75160.19— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.06— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.13— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 75.27— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6951.25— — — — — — — — 3.5 2.57
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.5 31.39— — 0.4 0.23— — — — — — 
вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 14.19— — — — — — — — 1.4 0.25
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.55— — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.98— — 
Пудра ванильная99.8 1.33— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.13— — 3.9 0.05— — — — 35.3 0.46
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого335.94— 0.28— 3.533.28
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г