Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 922.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 225.5  225.16 — — — — 99.75224.94399.0899.75
Меланж27.0  212.49 57.37 13.2 28.0511.9 25.290.7 1.49164.0348.48
Масло сливочное несоленое84.0  198.6  166.82 0.5 0.9982.5 163.850.8 1.59748.01485.53
Сахарная пудра99.85 105.91 105.75 — — — — 99.8 105.7 399.0422.58
Мука в/с85.5  103.27 88.3  10.2410.571.091.1369.6971.97334.0344.92
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  79.43 58.78 7.2 5.728.5 6.7555.5 44.08328.0260.53
Вода—  77.44 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  25.5  20.4  0.1 0.03— — 78.2 19.94313.079.82
Фрукты70.0  16.72 11.7  — — — — — — — 
Коньяк—  10.76 —  — — — — — — 240.025.82
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  9.82 —  — — — — — — 98.09.62
Пудра ванильная99.85 1.86 1.86 — — — — 99.8 1.86399.27.43
Какао-порошок95.0  1.83 1.74 24.3 0.4415.0 0.2710.2 0.19289.05.29
Эссенция—  1.27 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.36 —  — — — — — — — 
Итого737.88 45.8 197.29471.763889.77
Выход в готовом изделии74.46 686.97 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.75224.94— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.49— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.59— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 105.7 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6971.97— — — — — — — — 3.5 3.61
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 44.08— — 0.4 0.32— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 19.94— — — — — — — — 1.4 0.36
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 3.58— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 1.37— — 
Пудра ванильная99.8 1.86— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.19— — 3.9 0.07— — — — 35.3 0.65
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого471.76— 0.39— 4.954.62
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г