Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 355 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 86.78 86.65 — — — — 99.7586.56399.0346.25
Меланж27.0  81.77 22.08 13.2 10.7911.9 9.730.7 0.57164.0134.1 
Масло сливочное несоленое84.0  76.41 64.18 0.5 0.3882.5 63.040.8 0.61748.0571.55
Сахарная пудра99.85 40.75 40.69 — — — — 99.8 40.67399.0162.59
Мука в/с85.5  39.74 33.98 10.244.071.090.4369.6927.69334.0132.73
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  30.57 22.62 7.2 2.2 8.5 2.6 55.5 16.97328.0100.27
Вода—  29.8  —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  9.81 7.85 0.1 0.01— — 78.2 7.67313.030.71
Фрукты70.0  6.43 4.5  — — — — — — — 
Коньяк—  4.14 —  — — — — — — 240.09.94
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.77 —  — — — — — — 98.03.69
Пудра ванильная99.85 0.71 0.71 — — — — 99.8 0.71399.22.83
Какао-порошок95.0  0.7  0.67 24.3 0.1715.0 0.1110.2 0.07289.02.02
Эссенция—  0.49 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.14 —  — — — — — — — 
Итого283.93 17.6275.91181.521496.68
Выход в готовом изделии74.46 264.33 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7586.56— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.57— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.61— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 40.67— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6927.69— — — — — — — — 3.5 1.39
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 16.97— — 0.4 0.12— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.67— — — — — — — — 1.4 0.14
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.38— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 0.53— — 
Пудра ванильная99.8 0.71— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.25
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого181.52— 0.15— 1.911.78
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г