Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 356.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 87.21 87.08 — — — — 99.7586.99399.0347.97
Меланж27.0  82.17 22.19 13.2 10.8511.9 9.780.7 0.58164.0134.76
Масло сливочное несоленое84.0  76.8  64.51 0.5 0.3882.5 63.360.8 0.61748.0574.46
Сахарная пудра99.85 40.96 40.9  — — — — 99.8 40.88399.0163.43
Мука в/с85.5  39.93 34.14 10.244.091.090.4469.6927.83334.0133.37
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  30.73 22.74 7.2 2.218.5 2.6155.5 17.06328.0100.79
Вода—  29.95 —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  9.87 7.9  0.1 0.01— — 78.2 7.72313.030.89
Фрукты70.0  6.46 4.52 — — — — — — — 
Коньяк—  4.16 —  — — — — — — 240.09.98
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.79 —  — — — — — — 98.03.71
Какао-порошок95.0  0.71 0.67 24.3 0.1715.0 0.1110.2 0.07289.02.05
Пудра ванильная99.85 0.71 0.71 — — — — 99.8 0.71399.22.83
Эссенция—  0.49 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.14 —  — — — — — — — 
Итого285.36 17.7176.3 182.451504.24
Выход в готовом изделии74.46 265.67 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7586.99— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.58— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.61— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 40.88— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6927.83— — — — — — — — 3.5 1.4 
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 17.06— — 0.4 0.12— — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 7.72— — — — — — — — 1.4 0.14
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.39— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 0.53— — 
Какао-порошок10.2 0.07— — 3.9 0.03— — — — 35.3 0.25
Пудра ванильная99.8 0.71— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого182.45— 0.15— 1.921.79
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г