Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 287.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 70.2  70.09 — — — — 99.7570.02399.0280.1 
Меланж27.0  66.15 17.86 13.2 8.7311.9 7.870.7 0.46164.0108.49
Масло сливочное несоленое84.0  61.82 51.93 0.5 0.3182.5 51.0 0.8 0.49748.0462.41
Сахарная пудра99.85 32.97 32.92 — — — — 99.8 32.9 399.0131.55
Мука в/с85.5  32.15 27.49 10.243.291.090.3569.6922.41334.0107.38
Зарегистрироваться - это бесплатно!74.0  24.72 18.29 7.2 1.788.5 2.1 55.5 13.72328.081.08
Вода—  24.1  —  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  7.94 6.35 0.1 0.01— — 78.2 6.21313.024.85
Фрукты70.0  5.21 3.65 — — — — — — — 
Коньяк—  3.34 —  — — — — — — 240.08.02
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.05 —  — — — — — — 98.02.99
Пудра ванильная99.85 0.58 0.58 — — — — 99.8 0.58399.22.32
Какао-порошок95.0  0.57 0.54 24.3 0.1415.0 0.0910.2 0.06289.01.65
Эссенция—  0.39 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.11 —  — — — — — — — 
Итого229.7  14.2661.41146.851210.84
Выход в готовом изделии74.46 213.85 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.7570.02— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.46— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.49— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 32.9 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6922.41— — — — — — — — 3.5 1.13
Зарегистрироваться - это бесплатно!55.5 13.72— — 0.4 0.1 — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 6.21— — — — — — — — 1.4 0.11
Фрукты— — — — — — — — — — — — 
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.11— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — 14.0 0.43— — 
Пудра ванильная99.8 0.58— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.06— — 3.9 0.02— — — — 35.3 0.2 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Итого146.85— 0.12— 1.541.44
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г